1. Trường Đại học Kiên Giang tuyển sinh trình độ Đại học, Cao đẳng các ngành:

• Công nghệ thực phẩm,
• Công nghệ thông tin,
• Công nghệ kỹ thuật môi trường,
• Kế toán,
• Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành,
• Ngôn ngữ Anh,
• Bảo vệ thực vật,
• Quản lý đất đai,
• Công nghệ sinh học,
• Công nghệ kỹ thuật xây dựng.
• Luật
• Điều dưỡng[4]

2. Trường Đại học Kiên Giang liên kết với Trường Đại học Nha Trang đào tạo Đại học bằng hai các ngành:

• Ngôn ngữ Anh,
• Kế toán,
• Quản trị kinh doanh;

3. Đào tạo Đại học liên thông từ Cao đẳng các ngành:

• Nuôi trồng thủy sản,
• Công nghệ thực phẩm,
• Công nghệ thông tin,
• Tài chính – ngân hàng,
• Kế toán;

4. Đào tạo Đại học liên thông từ Trung cấp ngành Kế toán.